Calculadora de ABV

Calcule o teor alcoólico (ABV) da sua cerveja, sidra ou hidromel a partir da densidade original e da densidade final.

O ABV é a densidade original menos a densidade final, multiplicado por 131,25. Uma cerveja que começa em 1,050 e termina em 1,010 caiu 0,040, então tem cerca de 5,25% de álcool por volume. Digite suas próprias leituras de densidade, de antes e depois da fermentação, para calcular o seu.

Revisado por Diego Santiago, Cervejeiro profissional

Densidade original (SG)

Densidade antes da fermentação, por exemplo, 1,050

Densidade final (SG)

Densidade após a fermentação ou sua leitura mais recente

Teor alcoólico por volume5,25% ABVAtenuação aparente80%

Os resultados são estimativas fornecidas "no estado em que se encontram", apenas para fins informativos e de planejamento, sem garantias de qualquer tipo. Confira-os antes de confiar neles: você é responsável pelas decisões sobre sua cerveja e seus equipamentos, incluindo os níveis de pressão e de carbonatação, a pressão nominal dos seus barris e conexões e qualquer teor alcoólico que você declarar. O uso desta calculadora está sujeito aos nossos Termos e condições.

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Como o ABV é calculado

A levedura transforma o açúcar em álcool e CO₂. O açúcar deixa o mosto mais denso que a água, e o álcool é mais leve que a água, então a densidade cai à medida que a fermentação avança. O tamanho dessa queda indica quanto álcool foi produzido:

\text{ABV}\ (\%) = (\text{OG} - \text{FG}) \times 131.25

em que OG é a densidade original e FG, a densidade final.

Por exemplo, uma cerveja que começa em 1,050 e termina em 1,010 caiu 0,040 pontos: 0,040 × 131,25 = 5,25% ABV.

Digite as leituras em densidade específica, como 1,050. Se você estiver acompanhando uma fermentação que ainda está em andamento, use sua leitura mais recente como densidade final para ver o álcool produzido até agora.

No Foambyte, o ABV é calculado automaticamente a partir das leituras de densidade que você registra em cada lote, junto com o restante dos seus dados de fermentação.

Tabela de referência

ABV (%) por densidade original (linhas) e densidade final (colunas)
OG \ FG	1,004	1,008	1,010	1,012	1,016	1,020
1,040	4,7	4,2	3,9	3,7	3,2	2,6
1,045	5,4	4,9	4,6	4,3	3,8	3,3
1,050	6,0	5,5	5,3	5,0	4,5	3,9
1,055	6,7	6,2	5,9	5,6	5,1	4,6
1,060	7,4	6,8	6,6	6,3	5,8	5,3
1,065	8,0	7,5	7,2	7,0	6,4	5,9
1,070	8,7	8,1	7,9	7,6	7,1	6,6
1,080	10,0	9,5	9,2	8,9	8,4	7,9
1,090	11,3	10,8	10,5	10,2	9,7	9,2
1,100	12,6	12,1	11,8	11,6	11,0	10,5

Perguntas frequentes

Como calculo o ABV a partir das leituras de densidade?

Subtraia a densidade final da densidade original e multiplique por 131,25. Para uma densidade original de 1,050 e uma densidade final de 1,010, o ABV é (1,050 − 1,010) × 131,25 = 5,25%.

Quando devo fazer as leituras de densidade?

Meça a densidade original depois que o mosto esfriar e antes de inocular a levedura. Meça a densidade final quando a fermentação terminar, ou seja, quando a leitura ficar igual por dois ou três dias.

Esta calculadora de ABV funciona para sidra e hidromel?

Sim. O cálculo usa apenas a queda da densidade durante a fermentação, então funciona da mesma forma para sidra e hidromel como para cerveja.

Posso usar leituras do refratômetro?

Só para a densidade original. Depois que a fermentação começa, o álcool distorce as leituras do refratômetro. Por isso, meça a densidade final com um densímetro ou corrija antes a leitura do refratômetro para o álcool.

Qual é a precisão desta fórmula?

É a fórmula padrão usada pela maioria dos cervejeiros e é precisa para cervejas comuns. Ela subestima um pouco o ABV de cervejas muito fortes, nas quais fórmulas mais complexas dão um resultado um pouco mais alto.