Comment l’ABV est calculé
La levure transforme le sucre en alcool et en CO₂. Le sucre rend le moût plus dense que l’eau, alors que l’alcool est plus léger que l’eau : la densité baisse donc à mesure que la fermentation progresse. L’ampleur de cette baisse indique la quantité d’alcool produite :
où OG est la densité initiale et FG, la densité finale.
Par exemple, une bière qui commence à 1,050 et termine à 1,010 a baissé de 0,040 : 0,040 × 131,25 = 5,25% ABV.
Saisissez vos relevés en densité relative, par exemple 1,050. Si vous suivez une fermentation encore en cours, utilisez votre dernier relevé comme densité finale pour voir l’alcool produit jusqu’à maintenant.
Dans Foambyte, l’ABV est calculé automatiquement à partir des relevés de densité que vous consignez pour chaque brassin, avec le reste de vos données de fermentation.
Tableau de référence
| OG \ FG | 1,004 | 1,008 | 1,010 | 1,012 | 1,016 | 1,020 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,040 | 4,7 | 4,2 | 3,9 | 3,7 | 3,2 | 2,6 |
| 1,045 | 5,4 | 4,9 | 4,6 | 4,3 | 3,8 | 3,3 |
| 1,050 | 6,0 | 5,5 | 5,3 | 5,0 | 4,5 | 3,9 |
| 1,055 | 6,7 | 6,2 | 5,9 | 5,6 | 5,1 | 4,6 |
| 1,060 | 7,4 | 6,8 | 6,6 | 6,3 | 5,8 | 5,3 |
| 1,065 | 8,0 | 7,5 | 7,2 | 7,0 | 6,4 | 5,9 |
| 1,070 | 8,7 | 8,1 | 7,9 | 7,6 | 7,1 | 6,6 |
| 1,080 | 10,0 | 9,5 | 9,2 | 8,9 | 8,4 | 7,9 |
| 1,090 | 11,3 | 10,8 | 10,5 | 10,2 | 9,7 | 9,2 |
| 1,100 | 12,6 | 12,1 | 11,8 | 11,6 | 11,0 | 10,5 |