Correspondance entre les unités de densité
La densité relative compare la masse volumique du moût à celle de l’eau : 1,050 signifie que le moût est 5 % plus dense que l’eau. Les degrés Plato et Brix expriment la même chose en pourcentage de sucre en poids, et les points de densité et les degrés Oechsle, sous forme d’écart par rapport à l’eau multiplié par 1000.
La conversion entre la densité relative et les degrés Plato ou Brix n’est pas linéaire : le calculateur utilise donc des approximations polynomiales. En règle générale, 1 °P équivaut à environ 4 points de densité : 1,050 correspond à environ 12,4 °P, et 12 °P à environ 1,048.
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Tableau de référence
| Densité relative | °Plato | °Brix | Points |
|---|---|---|---|
| 1,000 | -0,0 | -0,0 | 0 |
| 1,010 | 2,6 | 2,6 | 10 |
| 1,020 | 5,1 | 5,1 | 20 |
| 1,030 | 7,6 | 7,6 | 30 |
| 1,040 | 10,0 | 10,0 | 40 |
| 1,050 | 12,4 | 12,4 | 50 |
| 1,060 | 14,7 | 14,7 | 60 |
| 1,070 | 17,1 | 17,1 | 70 |
| 1,080 | 19,3 | 19,3 | 80 |
| 1,090 | 21,6 | 21,6 | 90 |
| 1,100 | 23,8 | 23,8 | 100 |
| 1,110 | 25,9 | 25,9 | 110 |
| 1,120 | 28,1 | 28,1 | 120 |