Calculateur de couleur SRM

Estimez la couleur de votre bière en SRM ou en EBC à partir de la liste des grains, avec l'équation de Morey et un aperçu de la couleur, en unités métriques, US ou impériales.

On estime la couleur d'une bière en multipliant la couleur de chaque malt en °Lovibond par son poids en livres, en divisant par le volume du brassin en gallons US, puis en convertissant ce total (MCU) en SRM avec l'équation de Morey. Par exemple, 4,5 kg de malt pâle, 0,4 kg de malt caramel 60 °L et 0,1 kg de malt chocolat dans 23 L donnent environ 13,5 SRM.

Révisé par Diego Santiago, Brasseur professionnel

MetricUSImperial (UK)

Volume du brassin (L)

Volume de moût à la fin de l’ébullition

Grain 1

Grain (kg)

Couleur du grain (°L)

Selon l’étiquette ou la fiche technique du malt

Grain 2

Grain (kg)

Couleur du grain (°L)

Selon l’étiquette ou la fiche technique du malt

Grain 3

Grain (kg)

Couleur du grain (°L)

Selon l’étiquette ou la fiche technique du malt

Couleur estimée de la bière13,5SRM (26,5 EBC)

Unités de couleur du malt (MCU)24,7MCU

Les résultats sont des estimations fournies « telles quelles », à titre informatif et de planification seulement, sans garantie d'aucune sorte. Vérifiez-les avant de vous y fier : vous êtes responsable des décisions concernant votre bière et votre équipement, y compris les niveaux de pression et de carbonatation, la pression nominale de vos fûts et raccords, et toute teneur en alcool que vous déclarez. L'utilisation de ce calculateur est soumise à nos Conditions générales.

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Comment on estime la couleur de la bière

Chaque grain apporte de la couleur en proportion de sa couleur et de son poids. En les additionnant sur le volume du brassin, on obtient les unités de couleur du malt (MCU) :

MCU = \frac{\sum C_i \times W_i}{V}

où $C_i$ est la couleur de chaque grain en °Lovibond, $W_i$ son poids en livres et $V$ le volume du brassin en gallons US. Le calculateur convertit pour vous les poids et les volumes métriques.

Les MCU reflètent bien la couleur des bières pâles, mais surestiment celle des bières plus foncées; c’est pourquoi l’équation de Morey, largement utilisée, les convertit en SRM :

SRM = 1.4922 \times MCU^{0.6859}

La valeur EBC est ensuite d’environ $1.97 \times SRM$ .

Par exemple, 4,5 kg de malt pâle à 2 °L, 0,4 kg de malt caramel à 60 °L et 0,1 kg de malt chocolat à 350 °L dans 23 L donnent 24,7 MCU et une couleur d’environ 13,5 SRM (26,5 EBC) : une bière cuivrée à brun clair.

Dans Foambyte, le Studio de recettes affiche la couleur de chaque recette avec un aperçu et la compare à la plage du style.

Tableau de référence

Couleur de la bière selon les unités de couleur du malt (MCU, rangées) avec l'équation de Morey, en SRM et en EBC
MCU	SRM	EBC
1	1,5	2,9
2	2,4	4,7
3	3,2	6,2
4	3,9	7,6
5	4,5	8,9
6	5,1	10,0
8	6,2	12,2
10	7,2	14,3
12	8,2	16,2
15	9,6	18,8
20	11,6	22,9
25	13,6	26,7
30	15,4	30,3
40	18,7	36,9
50	21,8	43,0
60	24,7	48,7

Questions fréquentes

Que sont les unités de couleur du malt (MCU)?

Le MCU correspond à la couleur de chaque grain en degrés Lovibond multipliée par son poids en livres, le tout additionné puis divisé par le volume du brassin en gallons américains. C'est une mesure simple de la quantité de couleur qu'apporte la liste des grains, mais elle surestime la couleur des bières plus foncées. On la convertit donc en SRM à l'aide de l'équation de Morey.

Pourquoi l'estimation diffère-t-elle de ma bière?

La couleur ne dépend pas seulement de la liste des grains : la durée et la vigueur de l'ébullition, la caramélisation dans la cuve d'ébullition, l'oxydation et la fermentation la modifient toutes. La couleur du grain indiquée sur l'étiquette est aussi une moyenne pour ce lot. Considérez le résultat comme une estimation à quelques SRM près.

Quelle est sa précision pour les bières très foncées?

L'équation de Morey est couramment utilisée jusqu'à environ 50 SRM. Les bières plus foncées paraissent toutes noires dans le verre, alors le chiffre y importe moins.

Quelle est la différence entre SRM, EBC et Lovibond?

Le SRM et l'EBC mesurent tous deux la couleur de la bière; la valeur EBC équivaut à environ deux fois la valeur SRM. Le Lovibond est l'échelle plus ancienne encore utilisée pour la couleur du malt, et se rapproche du SRM pour la bière. Le convertisseur de couleur de la bière permet de passer de l'une à l'autre.

L'aperçu de la couleur est-il exact?

Non. Les écrans n'affichent pas tous les couleurs de la même façon, et l'apparence d'une bière dépend aussi du verre, de l'éclairage et de sa limpidité. L'aperçu donne une idée approximative de la teinte.