Calculadora de color SRM

Estima el color de tu cerveza en SRM o EBC a partir de la lista de granos, con la ecuación de Morey y una vista previa del color, en unidades métricas, estadounidenses o imperiales.

El color de la cerveza se estima multiplicando el color de cada malta en °Lovibond por su peso en libras, dividiendo entre el volumen del lote en galones estadounidenses y convirtiendo ese total (MCU) a SRM con la ecuación de Morey. 4.5 kg de malta pálida, 0.4 kg de malta crystal de 60 °L y 0.1 kg de malta chocolate en 23 L dan unos 13.5 SRM.

Revisado por Diego Santiago, Cervecero profesional

MetricUSImperial (UK)

Volumen del lote (L)

Volumen de mosto al final del hervor

Grano 1

Grano (kg)

Color del grano (°L)

De la etiqueta o la ficha técnica de la malta

Grano 2

Grano (kg)

Color del grano (°L)

De la etiqueta o la ficha técnica de la malta

Grano 3

Grano (kg)

Color del grano (°L)

De la etiqueta o la ficha técnica de la malta

Color estimado de la cerveza13.5SRM (26.5 EBC)

Unidades de color de malta24.7MCU

Los resultados son estimaciones que se ofrecen "tal cual", solo con fines informativos y de planificación, sin garantías de ningún tipo. Revísalos antes de confiar en ellos: tú eres responsable de las decisiones sobre tu cerveza y tu equipo, incluidos los niveles de presión y carbonatación, la presión nominal de tus barriles y conexiones, y cualquier contenido alcohólico que declares. El uso de esta calculadora está sujeto a nuestros Términos y condiciones.

Planifica recetas, haz seguimiento de cada lote y ten todos tus números cerveceros en un solo lugar. Empezar con Foambyte es gratis.

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Cómo se estima el color de la cerveza

Cada grano aporta color en proporción a su color y a su peso. Al sumarlos sobre el volumen del lote se obtienen las unidades de color de malta (MCU):

MCU = \frac{\sum C_i \times W_i}{V}

donde $C_i$ es el color de cada grano en °Lovibond, $W_i$ su peso en libras y $V$ el volumen del lote en galones estadounidenses. La calculadora convierte por ti los pesos y volúmenes métricos.

Las MCU reflejan bien el color de las cervezas claras, pero lo sobrestiman en las más oscuras, así que la ampliamente usada ecuación de Morey las convierte a SRM:

SRM = 1.4922 \times MCU^{0.6859}

El EBC es entonces aproximadamente $1.97 \times SRM$ .

Por ejemplo, 4.5 kg de malta pálida de 2 °L, 0.4 kg de malta crystal de 60 °L y 0.1 kg de malta chocolate de 350 °L en 23 L dan 24.7 MCU y un color de unos 13.5 SRM (26.5 EBC): una cerveza entre cobriza y marrón claro.

Dentro de Foambyte, el Estudio de recetas muestra el color de cada receta con una vista previa y lo compara con el rango del estilo.

Tabla de referencia

Color de la cerveza a partir de las unidades de color de malta (MCU, filas) con la ecuación de Morey, en SRM y EBC
MCU	SRM	EBC
1	1.5	2.9
2	2.4	4.7
3	3.2	6.2
4	3.9	7.6
5	4.5	8.9
6	5.1	10.0
8	6.2	12.2
10	7.2	14.3
12	8.2	16.2
15	9.6	18.8
20	11.6	22.9
25	13.6	26.7
30	15.4	30.3
40	18.7	36.9
50	21.8	43.0
60	24.7	48.7

Preguntas frecuentes

¿Qué son las unidades de color de malta (MCU)?

Las MCU se obtienen multiplicando el color de cada grano en grados Lovibond por su peso en libras, sumando los resultados y dividiendo entre el volumen del lote en galones estadounidenses. Son una medida sencilla de cuánto color aporta la lista de granos, pero sobrestiman el color de las cervezas más oscuras, por eso se convierten a SRM con la ecuación de Morey.

¿Por qué la estimación no coincide con mi cerveza?

El color depende de algo más que la lista de granos: la duración y la intensidad del hervor, la caramelización en la olla de hervor, la oxidación y la fermentación también lo cambian. Además, el color del grano que indica la etiqueta es un promedio para ese lote del proveedor. Toma el resultado como una estimación con un margen de unos pocos SRM.

¿Qué tan precisa es con cervezas muy oscuras?

La ecuación de Morey se usa normalmente hasta unos 50 SRM. Las cervezas más oscuras se ven negras en el vaso, así que ahí el número importa menos.

¿Cuál es la diferencia entre SRM, EBC y Lovibond?

SRM y EBC miden el color de la cerveza; el valor EBC es aproximadamente el doble del SRM. Lovibond es la escala más antigua que se sigue usando para el color de la malta, y en la cerveza es cercana al SRM. El conversor de color de cerveza convierte entre ellas.

¿La vista previa del color es exacta?

No. Cada pantalla muestra los colores de forma distinta, y el aspecto de una cerveza también depende del vaso, la luz y su claridad. La vista previa te da una idea aproximada del tono.