Calculadora de cor SRM

Estime a cor da sua cerveja em SRM ou EBC a partir da lista de grãos, com a equação de Morey e uma prévia da cor, em unidades métricas, americanas ou imperiais.

A cor da cerveja é estimada multiplicando a cor de cada malte em °Lovibond pelo seu peso em libras, dividindo pelo volume do lote em galões americanos e convertendo esse total (MCU) em SRM com a equação de Morey. 4,5 kg de malte pale, 0,4 kg de malte crystal de 60 °L e 0,1 kg de malte chocolate em 23 L dão cerca de 13,5 SRM.

Revisado por Diego Santiago, Cervejeiro profissional

MetricUSImperial (UK)

Volume do lote (L)

Volume de mosto no fim da fervura

Grão 1

Grão (kg)

Cor do grão (°L)

Do rótulo ou da ficha técnica do malte

Grão 2

Grão (kg)

Cor do grão (°L)

Do rótulo ou da ficha técnica do malte

Grão 3

Grão (kg)

Cor do grão (°L)

Do rótulo ou da ficha técnica do malte

Cor estimada da cerveja13,5SRM (26,5 EBC)

Unidades de cor do malte (MCU)24,7MCU

Os resultados são estimativas fornecidas "no estado em que se encontram", apenas para fins informativos e de planejamento, sem garantias de qualquer tipo. Confira-os antes de confiar neles: você é responsável pelas decisões sobre sua cerveja e seus equipamentos, incluindo os níveis de pressão e de carbonatação, a pressão nominal dos seus barris e conexões e qualquer teor alcoólico que você declarar. O uso desta calculadora está sujeito aos nossos Termos e condições.

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Como a cor da cerveja é estimada

Cada grão acrescenta cor na proporção da sua cor e do seu peso. Somando essas contribuições sobre o volume do lote, você obtém as unidades de cor do malte (MCU):

MCU = \frac{\sum C_i \times W_i}{V}

onde $C_i$ é a cor de cada grão em °Lovibond, $W_i$ o seu peso em libras e $V$ o volume do lote em galões americanos. A calculadora converte pesos e volumes métricos para você.

O MCU acompanha bem a cor de cervejas claras, mas superestima a das mais escuras; por isso, a equação de Morey, amplamente usada, o converte em SRM:

SRM = 1.4922 \times MCU^{0.6859}

O EBC fica então em cerca de $1.97 \times SRM$ .

Por exemplo, 4,5 kg de malte pale a 2 °L, 0,4 kg de malte crystal a 60 °L e 0,1 kg de malte chocolate a 350 °L em 23 L dão 24,7 MCU e uma cor de cerca de 13,5 SRM (26,5 EBC): uma cerveja entre acobreada e marrom-clara.

No Foambyte, o Estúdio de receitas mostra a cor de cada receita com uma prévia e a compara com a faixa do estilo.

Tabela de referência

Cor da cerveja a partir das unidades de cor do malte (MCU, linhas) pela equação de Morey, em SRM e EBC
MCU	SRM	EBC
1	1,5	2,9
2	2,4	4,7
3	3,2	6,2
4	3,9	7,6
5	4,5	8,9
6	5,1	10,0
8	6,2	12,2
10	7,2	14,3
12	8,2	16,2
15	9,6	18,8
20	11,6	22,9
25	13,6	26,7
30	15,4	30,3
40	18,7	36,9
50	21,8	43,0
60	24,7	48,7

Perguntas frequentes

O que são unidades de cor do malte (MCU)?

O MCU é a cor de cada grão em graus Lovibond multiplicada pelo seu peso em libras, somada e dividida pelo volume do lote em galões americanos. É uma medida simples de quanta cor a lista de grãos carrega, mas superestima a cor de cervejas mais escuras, por isso é convertida para SRM com a equação de Morey.

Por que a estimativa é diferente da minha cerveja?

A cor depende de mais do que a lista de grãos: a duração e a intensidade da fervura, a caramelização na panela de fervura, a oxidação e a fermentação alteram a cor. A cor do grão no rótulo também é uma média daquele lote do fornecedor. Considere o resultado uma estimativa com margem de alguns SRM.

Qual é a precisão para cervejas muito escuras?

A equação de Morey costuma ser usada até cerca de 50 SRM. Cervejas mais escuras parecem todas pretas no copo, então o número importa menos nesse caso.

Qual é a diferença entre SRM, EBC e Lovibond?

SRM e EBC medem a cor da cerveja; o valor em EBC é cerca do dobro do valor em SRM. Lovibond é a escala mais antiga, ainda usada para a cor do malte, e fica próxima do SRM no caso da cerveja. O conversor de cor da cerveja faz a conversão entre elas.

A prévia da cor é exata?

Não. Cada tela exibe as cores de um jeito, e a aparência de uma cerveja também depende do copo, da luz e da limpidez. A prévia dá uma ideia aproximada do tom.