Cómo se calcula la cantidad de células
La tasa de inoculación se expresa en millones de células por mililitro de mosto por grado Plato. Si la multiplicás por el volumen y la densidad, obtenés las células que tenés que inocular:
donde es la tasa de inoculación en millones de células/mL/°P, el volumen de mosto en mililitros y la densidad en grados Plato.
Por ejemplo, 20 L de mosto a 1,048 (11,9 °P) inoculados a 0,75 millones de células/mL/°P necesitan unos 179.000 millones de células. El mismo mosto fermentado como lager a 1,5 necesita unos 357.000 millones.
Ingresá la densidad como densidad específica; la calculadora la convierte a grados Plato.
En ¿Tenés suficiente levadura?, ingresá la levadura que tenés y su fecha de fabricación. La calculadora estima sus células viables, como en la calculadora de viabilidad de levadura, y te dice si necesitás un starter de levadura.
En Foambyte, la levadura forma parte de cada receta y de cada lote, así que las tasas de inoculación, los conteos de células y las lecturas de fermentación quedan juntos.
Tabla de referencia
| Densidad | Ale, 20 L | Lager, 20 L | Ale, 5 gal EE. UU. | Lager, 5 gal EE. UU. |
|---|---|---|---|---|
| 1,030 (7,6 °P) | 113 | 227 | 107 | 215 |
| 1,040 (10,0 °P) | 150 | 300 | 142 | 284 |
| 1,050 (12,4 °P) | 186 | 372 | 176 | 352 |
| 1,060 (14,7 °P) | 221 | 442 | 209 | 419 |
| 1,070 (17,1 °P) | 256 | 512 | 242 | 484 |
| 1,080 (19,3 °P) | 290 | 580 | 274 | 549 |
| 1,090 (21,6 °P) | 324 | 647 | 306 | 612 |