Cómo se calcula el número de células
La tasa de inoculación se expresa en millones de células por mililitro de mosto por grado Plato. Al multiplicarla por el volumen y la densidad se obtienen las células que hay que inocular:
donde es la tasa de inoculación en millones de células/mL/°P, el volumen de mosto en mililitros y la densidad en grados Plato.
Por ejemplo, 20 L de mosto a 1.048 (11.9 °P) inoculados a 0.75 millones de células/mL/°P necesitan unos 179 mil millones de células. El mismo mosto fermentado como lager a 1.5 necesita unos 357 mil millones.
Ingresa la densidad como densidad específica; la calculadora la convierte a grados Plato.
En ¿Tienes suficiente levadura?, ingresa la levadura que tienes y su fecha de fabricación. La calculadora estima sus células viables, como en la calculadora de viabilidad de levadura, y te dice si necesitas un starter de levadura.
En Foambyte, la levadura forma parte de cada receta y cada lote, así que las tasas de inoculación, los conteos de células y las lecturas de fermentación quedan juntos.
Tabla de referencia
| Densidad | Ale, 20 L | Lager, 20 L | Ale, 5 US gal | Lager, 5 US gal |
|---|---|---|---|---|
| 1.030 (7.6 °P) | 113 | 227 | 107 | 215 |
| 1.040 (10.0 °P) | 150 | 300 | 142 | 284 |
| 1.050 (12.4 °P) | 186 | 372 | 176 | 352 |
| 1.060 (14.7 °P) | 221 | 442 | 209 | 419 |
| 1.070 (17.1 °P) | 256 | 512 | 242 | 484 |
| 1.080 (19.3 °P) | 290 | 580 | 274 | 549 |
| 1.090 (21.6 °P) | 324 | 647 | 306 | 612 |