Une meilleure bière commence par une meilleure eau
Vous avez choisi votre malt, vos houblons et votre levure. Mais qu’en est-il de l’ingrédient qui compose la plus grande partie de votre bière? L’eau peut influencer le côté vif, doux ou ample de votre bière finie.
C’est là qu’intervient la chimie de l’eau de brassage. Des minéraux comme le sulfate et le chlorure peuvent faire ressortir différentes qualités d’une recette.
Le plus délicat, c’est de déterminer quels sels de brassage ajouter, et en quelle quantité, quand vous visez un profil d’eau précis. Notre calculateur de sels pour l’eau de brassage gratuit indique ce qu’apporte chaque gramme de gypse, de chlorure de calcium ou de sel d’Epsom.
Foambyte vous facilite cette étape.
Saisissez votre profil d’eau de départ, choisissez le profil que vous voulez atteindre et voyez les ajouts de sels nécessaires pour y arriver. Vous obtenez ainsi un point de départ plus clair : moins de temps à calculer, plus de temps à brasser.
L’eau oriente aussi le pH de votre maische. Les calculateurs d’alcalinité résiduelle et de pH de la maische montrent dans quel sens votre eau le fait bouger.
Que vous brassiez une IPA axée sur le houblon ou une bière douce centrée sur le malt, des ajustements d’eau réfléchis peuvent mettre vos ingrédients en valeur. Les petits détails font une différence dans le verre.
