Faire le suivi des matières premières peut vite devenir compliqué quand la brasserie roule à plein régime. Vous planifiez un brassin, découvrez qu’un ingrédient commence à manquer, faites une substitution, puis ajoutez autre chose pendant la fermentation. Chaque changement doit se refléter dans votre solde de stock.
L’inventaire Foambyte™ est maintenant offert à nos 50 premiers utilisateurs. Cette version rapproche le stock d’ingrédients et la planification des brassins, avec des outils pour faire des ajustements tout au long de la production.
L’inventaire fera bientôt partie de notre forfait Plus. Pour l’instant, nos premiers utilisateurs peuvent s’en servir et nous aider à comprendre comment il s’intègre au brassage de tous les jours.
Un inventaire de brasserie qui part de vos ingrédients
Avant de planifier un brassin, vous devez savoir avec quels ingrédients vous travaillez et ce que vous avez sous la main. Ces deux questions sont liées, mais elles servent à des fins différentes : le catalogue décrit les ingrédients, tandis que le stock vous indique ce qui est disponible.
Dans le Catalogue d’ingrédients, vous pouvez parcourir à la fois les ingrédients de Foambyte et ceux que vous avez créés vous-même. Vous avez ainsi accès au catalogue partagé en plus des ingrédients que vous utilisez dans vos propres recettes.
Dans le Stock d’inventaire, vous pouvez gérer les quantités de vos matières premières réparties en quatre groupes :
- Fermentescibles.
- Houblons.
- Levures.
- Autres ingrédients.
Garder ces données à jour vous donne un point de départ plus clair pour votre prochain brassin. L’inventaire devient aussi une partie intégrante du flux de travail de brassage, plutôt qu’une tâche à part qu’il faut se rappeler une fois tout le reste terminé.
Planifiez un brassin en fonction de ce que vous avez
Une recette est un point de départ. Une fois que vous avez vérifié vos tablettes, votre chambre froide et vos contenants d’ingrédients, vous devrez peut-être faire des changements avant de brasser.
Pendant la planification du brassin, vous pouvez comparer vos ingrédients à votre inventaire et ajuster le plan. À partir du même écran, vous pouvez :
- Ajouter un ingrédient prévu à votre inventaire.
- Remplacer un ingrédient prévu par un autre.
- Retirer un ingrédient du plan du brassin.
- Faire les ajustements nécessaires avant de passer en production.
Par exemple, vous pourriez constater que vous n’avez pas assez d’un houblon prévu. Vous pouvez examiner une solution de rechange, décider si ses caractéristiques conviennent à la bière, puis mettre votre plan à jour en conséquence.
L’objectif est de prendre cette décision en ayant votre stock sous les yeux. Une substitution demande quand même du jugement de brasseur : un autre ingrédient peut modifier la saveur, l’arôme ou d’autres caractéristiques que vous visez. Voir ce qui est disponible vous aide à évaluer les options avant de vous engager dans le brassin.
Ce lien entre la planification et le stock vous aide aussi à mieux utiliser les matières déjà présentes à la brasserie. Parfois, un bon brassin commence par un coup d’œil à ce que vous avez et par un plan sensé bâti autour.
Choisissez le suivi de l’inventaire pour chaque brassin
Tous les brassins n’ont pas à suivre le même flux de travail. Vous pourriez vouloir un suivi détaillé des ingrédients pour une production et une approche plus simple pour une autre.
Vous pouvez activer ou désactiver le suivi de l’inventaire à l’aide d’un interrupteur dans chaque brassin. Le choix vous appartient.
Quelle que soit l’option choisie, vous pouvez toujours faire des ajustements directement à partir du menu de l’inventaire. Désactiver le suivi dans un brassin ne vous empêche pas de tenir vos données de stock à jour.
Cette souplesse vous permet de décider comment gérer chaque brassin tout en gardant un moyen pratique de mettre à jour vos matières premières. Vous pouvez utiliser le flux de travail du brassin là où il est utile et faire des ajustements de stock directs chaque fois que vous en avez besoin.
Consignez les ingrédients tout au long de la production
L’utilisation des ingrédients ne s’arrête pas à la fin du jour de brassage. Le houblonnage à cru et d’autres ajouts peuvent survenir plus tard, et ces matières comptent aussi dans votre solde d’inventaire.
Lorsque le suivi de l’inventaire est activé, vous pouvez ajouter des ingrédients pendant le jour de brassage, la fermentation primaire et la maturation.
Vous pouvez ainsi tenir compte des ajouts à mesure que le brassin passe d’une étape à l’autre. Si le plan de production change, vous pouvez consigner les ingrédients utilisés en cours de route au lieu de vous fier uniquement au plan initial.
L’inventaire est aussi relié au flux de travail de suivi des brassins dans son ensemble. Le but est de garder les décisions sur les ingrédients près des étapes de production où vous les prenez, pour que la révision du brassin soit plus simple au moment de le fermer.
Révisez l’utilisation réelle à la fin de production
Les quantités prévues et les quantités réelles ne concordent pas toujours. Un ajout peut changer, un ingrédient peut être remplacé ou un dernier ajustement peut être nécessaire.
À la fin de production, vous pouvez réviser ce que vous avez réellement utilisé et faire les ajustements nécessaires pour garder votre solde de matières premières exact.
Cette révision finale est un bon moment pour comparer le plan avec le registre de production final. Elle vous donne l’occasion de repérer les écarts pendant que le brassin est encore frais dans votre mémoire.
Un solde à jour donne aussi un meilleur point de départ au prochain brassin. Quand vous revenez à la planification, vous voulez que vos données de stock reflètent ce qui reste après la production.
Offert dès maintenant aux premiers utilisateurs, bientôt dans Plus
Nos 50 premiers utilisateurs ont déjà accès à l’inventaire. Son lancement à plus grande échelle dans le forfait Plus s’en vient bientôt.
L’accès anticipé nous permet d’apprendre auprès de brasseurs qui utilisent la fonctionnalité dans leurs propres activités. Nous voulons savoir où elle vous fait gagner du temps, où un ajustement porte à confusion et ce qui rendrait le flux de travail plus utile.
À nos premiers utilisateurs, qui nous ont fait confiance dès le tout début : merci. En signe de reconnaissance, nous continuerons de vous offrir des avantages particuliers, comme une période prolongée d’accès gratuit au lancement de Plus. Nous communiquerons avec vous pour vous donner tous les détails d’ici là.
Nous travaillons aussi à l’intégration d’appareils connectés pour obtenir des relevés de fermentation en temps réel, en complément des relevés manuels déjà offerts. Cette intégration est une étape future; cette version se concentre sur l’inventaire des ingrédients et son rôle dans la production des brassins.
Aidez-nous à façonner la prochaine étape
Si vous faites partie de nos premiers utilisateurs, essayez l’inventaire sur un brassin et dites-nous comment ça se passe. Les commentaires positifs, les problèmes et les suggestions nous aident tous à améliorer l’outil selon votre façon de brasser.
Vous découvrez Foambyte? Essayez Foambyte gratuitement pour explorer les outils de brassage offerts en attendant l’arrivée de l’inventaire dans Plus.
Santé!
