Llevar el control de las materias primas puede volverse un lío cuando la cervecería está a full. Planificás un lote, descubrís que te queda poco de un ingrediente, hacés un reemplazo y agregás algo más durante la fermentación. Cada cambio tiene que verse reflejado en tu stock.
El Inventario de Foambyte™ ya está disponible para nuestros 50 usuarios pioneros. Esta versión acerca el stock de ingredientes y la planificación de lotes, con herramientas para hacer ajustes a lo largo de toda la producción.
Muy pronto, el Inventario va a formar parte de nuestro plan Plus. Por ahora, nuestros usuarios pioneros pueden usarlo y ayudarnos a entender cómo encaja en la elaboración del día a día.
Un inventario cervecero que empieza por tus ingredientes
Antes de planificar un lote, necesitás saber con qué ingredientes trabajás y qué tenés disponible. Son preguntas relacionadas, pero cumplen funciones distintas: el catálogo describe los ingredientes, mientras que el stock te dice qué tenés a mano.
En Catálogo de ingredientes podés explorar tanto los ingredientes de Foambyte como los que creaste vos. Así tenés acceso al catálogo compartido junto con los ingredientes que usás en tus propias recetas.
En Stock del inventario podés gestionar las cantidades de tus materias primas en cuatro grupos:
- Fermentables.
- Lúpulos.
- Levaduras.
- Otros ingredientes.
Mantener esos registros al día te da un punto de partida más claro para tu próximo lote. Además, el inventario pasa a ser parte del flujo de elaboración, en lugar de una tarea aparte que tenés que acordarte de hacer cuando terminaste todo lo demás.
Planificá un lote en base a lo que tenés
Una receta es un punto de partida. Cuando revisás tus estantes, la cámara de frío y los contenedores de ingredientes, puede que tengas que hacer cambios antes de la cocción.
Durante la planificación del lote, podés comparar tus ingredientes con tu inventario y ajustar el plan. Desde esa misma pantalla podés:
- Agregar un ingrediente planificado a tu inventario.
- Reemplazar un ingrediente planificado por otro.
- Quitar un ingrediente del plan del lote.
- Hacer los ajustes que necesites antes de pasar a producción.
Por ejemplo, podés descubrir que no tenés suficiente de un lúpulo planificado. Podés evaluar una alternativa, decidir si sus características encajan con la cerveza y actualizar tu plan en consecuencia.
La idea es tomar esa decisión con tu stock a la vista. Un reemplazo sigue necesitando criterio cervecero: otro ingrediente puede cambiar el sabor, el aroma u otras características que buscás. Ver qué tenés disponible te ayuda a evaluar las opciones antes de comprometerte con el lote.
Esta conexión entre la planificación y el stock también te ayuda a aprovechar mejor los insumos que ya tenés en la cervecería. A veces, un buen lote empieza por revisar lo que tenés y armar un plan razonable a partir de eso.
Elegí el seguimiento de inventario para cada lote
No todos los lotes tienen que seguir el mismo flujo de trabajo. Puede que quieras un seguimiento detallado de ingredientes en una tanda de producción y algo más simple en otra.
Podés activar o desactivar el seguimiento de inventario con un interruptor en cada lote. La decisión es tuya.
Elijas la opción que elijas, igual podés hacer ajustes directamente desde el menú de inventario. Desactivar el seguimiento en un lote no te impide mantener tus registros de stock.
Esa flexibilidad te permite decidir cómo gestionar cada lote sin perder una forma práctica de actualizar tus materias primas. Podés usar el flujo del lote cuando te sirve y hacer ajustes directos de stock cada vez que los necesites.
Registrá los ingredientes durante toda la producción
El uso de ingredientes no termina cuando se acaba el día de cocción. Los dry hops y otras adiciones pueden venir después, y esos insumos también cuentan para tu stock.
Con el seguimiento de inventario activado, podés agregar ingredientes durante la Cocción, la Fermentación primaria y la Maduración.
Así podés registrar las adiciones a medida que el lote avanza por sus etapas. Si el plan de producción cambia, podés anotar los ingredientes usados en el camino en lugar de depender solo del plan original.
El Inventario también se conecta con el flujo de seguimiento de lotes en general. El objetivo es mantener las decisiones sobre ingredientes cerca de las etapas de producción en las que las tomás, para que revisar el lote sea más fácil cuando llegue el momento de cerrarlo.
Revisá el uso real en el fin de producción
Las cantidades planificadas y las reales no siempre coinciden. Una adición puede cambiar, un ingrediente puede reemplazarse o puede hacer falta un ajuste final.
En Fin de producción podés revisar lo que usaste realmente y hacer los ajustes necesarios para que tu stock de materias primas quede preciso.
Esta revisión final es un buen momento para comparar el plan con el registro de la producción terminada. Te da la oportunidad de detectar diferencias mientras tenés el lote fresco en la memoria.
Un stock actualizado también le da al próximo lote un mejor punto de partida. Cuando volvés a planificar, querés que tus registros reflejen lo que quedó después de la producción.
Ya disponible para los usuarios pioneros, muy pronto en Plus
Nuestros 50 usuarios pioneros ya tienen acceso al Inventario. Su lanzamiento más amplio, como parte de Plus, llega muy pronto.
El acceso anticipado nos da la oportunidad de aprender de cerveceros que usan la función en sus propias operaciones. Queremos saber dónde les ahorra trabajo, dónde un ajuste resulta confuso y qué haría más útil el flujo de trabajo.
A nuestros usuarios pioneros, que confiaron en nosotros desde el primer día: gracias. Como muestra de agradecimiento, vamos a seguir ofreciéndoles beneficios especiales, como un período extendido de acceso gratuito cuando se lance Plus. Antes de eso nos vamos a comunicar con todos los detalles.
También estamos trabajando en la integración con dispositivos IoT para obtener lecturas de fermentación en tiempo real, que van a complementar las lecturas manuales que ya están disponibles. Esa integración es un paso futuro; esta versión se centra en el inventario de ingredientes y su papel en la producción de lotes.
Ayudanos a definir el próximo paso
Si sos uno de nuestros usuarios pioneros, probá el Inventario en un lote y contanos cómo te fue. Los comentarios positivos, los problemas y las sugerencias nos ayudan a mejorar la herramienta para tu forma de hacer cerveza.
¿Recién llegás a Foambyte? Probá Foambyte gratis para explorar las herramientas cerveceras disponibles mientras se acerca el lanzamiento del Inventario en Plus.
¡Salud!
