Llevar el control de las materias primas puede volverse un caos cuando la cervecería está a tope. Planificas un lote, descubres que te queda poco de un ingrediente, haces una sustitución y agregas algo más durante la fermentación. Cada cambio tiene que reflejarse en el saldo de tus existencias.
El inventario de Foambyte™ ya está disponible para nuestros 50 primeros usuarios. Esta versión acerca las existencias de ingredientes a la planificación de lotes, con herramientas para hacer ajustes durante toda la producción.
El inventario pronto formará parte de nuestro plan Plus. Por ahora, nuestros primeros usuarios pueden ponerlo a trabajar y ayudarnos a entender cómo encaja en la elaboración del día a día.
Un inventario de cervecería que empieza por tus ingredientes
Antes de planificar un lote, necesitas saber con qué ingredientes trabajas y qué tienes disponible. Son preguntas relacionadas, pero cumplen funciones distintas: el catálogo describe los ingredientes, mientras que las existencias te dicen qué tienes a mano.
En Catálogo de ingredientes, puedes explorar tanto los ingredientes de Foambyte como los que tú mismo creaste. Así tienes acceso al catálogo compartido junto con los ingredientes que usas en tus propias recetas.
En Existencias del inventario, puedes administrar las cantidades de tus materias primas en cuatro grupos:
- Fermentables.
- Lúpulos.
- Levaduras.
- Otros ingredientes.
Mantener esos registros al día te da un punto de partida más claro para tu próximo lote. Además, el inventario pasa a ser parte del flujo de trabajo cervecero, y no una tarea aparte que tienes que recordar cuando todo lo demás ya terminó.
Planifica un lote con lo que tienes
Una receta es un punto de partida. Cuando revisas tus estantes, la cámara fría y los contenedores de ingredientes, puede que necesites hacer cambios antes de la cocción.
Durante la planificación del lote, puedes comparar tus ingredientes con tu inventario y ajustar el plan. Desde esa misma pantalla, puedes:
- Agregar un ingrediente planificado a tu inventario.
- Reemplazar un ingrediente planificado por otro.
- Quitar un ingrediente del plan del lote.
- Hacer los ajustes que necesites antes de pasar a producción.
Por ejemplo, podrías descubrir que no tienes suficiente de un lúpulo planificado. Puedes revisar una alternativa, decidir si sus características encajan con la cerveza y luego actualizar tu plan.
La idea es tomar esa decisión con tus existencias a la vista. Una sustitución sigue requiriendo criterio cervecero: otro ingrediente puede cambiar el sabor, el aroma u otras características que buscas. Ver lo que tienes disponible te ayuda a evaluar las opciones antes de comprometerte con el lote.
Esta conexión entre la planificación y las existencias también te ayuda a aprovechar mejor los materiales que ya hay en la cervecería. A veces, un buen lote empieza por revisar lo que tienes y armar un plan sensato a partir de ello.
Elige el seguimiento de inventario para cada lote
No todos los lotes tienen que seguir el mismo flujo de trabajo. Quizás quieras un seguimiento detallado de ingredientes en una producción y un enfoque más simple en otra.
Puedes activar o desactivar el seguimiento de inventario con un interruptor en cada lote. La decisión es tuya.
Elijas la opción que elijas, siempre puedes hacer ajustes directamente desde el menú de inventario. Desactivar el seguimiento en el lote no te quita la posibilidad de mantener tus registros de existencias.
Esa flexibilidad te permite decidir cómo administrar cada lote sin perder una forma práctica de actualizar tus materias primas. Puedes usar el flujo del lote donde te sirva y hacer ajustes directos de existencias cuando los necesites.
Registra ingredientes durante toda la producción
El uso de ingredientes no termina con el día de cocción. Los dry hops y otras adiciones pueden venir después, y esos materiales también cuentan en el saldo de tu inventario.
Con el seguimiento de inventario activado, puedes agregar ingredientes durante Día de cocción, Fermentación primaria y Maduración.
Así puedes registrar las adiciones a medida que el lote avanza por sus etapas. Si el plan de producción cambia, puedes registrar los ingredientes que usaste en el camino en lugar de depender solo del plan original.
El inventario también se conecta con el flujo de seguimiento de lotes en general. El objetivo es mantener las decisiones sobre ingredientes cerca de las etapas de producción donde las tomas, para que revisar el lote sea más fácil cuando llegue el momento de cerrarlo.
Revisa el uso real en el fin de producción
Las cantidades planificadas y las reales no siempre coinciden. Una adición puede cambiar, un ingrediente puede reemplazarse o puede hacer falta un ajuste final.
En Fin de producción, puedes revisar lo que realmente usaste y hacer los ajustes necesarios para que el saldo de tus materias primas sea exacto.
Esta revisión final es un buen momento para comparar el plan con el registro de la producción terminada. Te da la oportunidad de detectar diferencias mientras el lote sigue fresco en tu memoria.
Un saldo actualizado también le da al siguiente lote un mejor punto de partida. Cuando vuelvas a planificar, querrás que tus registros de existencias reflejen lo que quedó después de la producción.
Ya disponible para los primeros usuarios, muy pronto en Plus
Nuestros 50 primeros usuarios ya tienen acceso al inventario. Su lanzamiento general como parte de Plus llegará muy pronto.
El acceso anticipado nos da la oportunidad de aprender de cerveceros que usan la función en sus propias operaciones. Queremos saber dónde te ahorra esfuerzo, dónde un ajuste resulta confuso y qué haría más útil el flujo de trabajo.
A nuestros primeros usuarios, que confiaron en nosotros desde el principio: gracias. Como muestra de nuestro agradecimiento, seguiremos ofreciéndoles beneficios especiales, como un periodo extendido de acceso gratuito cuando se lance Plus. Antes de eso, nos pondremos en contacto con todos los detalles.
También estamos trabajando en la integración con dispositivos IoT para obtener lecturas de fermentación en tiempo real, como complemento de las lecturas manuales que ya están disponibles. Esa integración es un paso futuro; esta versión se centra en el inventario de ingredientes y su papel en la producción de lotes.
Ayúdanos a definir el siguiente paso
Si eres uno de nuestros primeros usuarios, prueba el inventario en un lote y cuéntanos cómo te va. Los comentarios positivos, los problemas y las sugerencias nos ayudan a mejorar la herramienta para tu forma de hacer cerveza.
¿Eres nuevo en Foambyte? Prueba Foambyte gratis para explorar las herramientas cerveceras disponibles mientras se acerca el lanzamiento del inventario en Plus.
¡Salud!
