Llevar el control de las materias primas puede volverse un caos cuando la cervecería está a tope. Planeas un lote, descubres que te queda poco de un ingrediente, haces una sustitución y agregas algo más durante la fermentación. Cada cambio tiene que reflejarse en el saldo de tus existencias.
El inventario de Foambyte™ ya está disponible para nuestros 50 primeros usuarios. Esta versión acerca las existencias de ingredientes y la planeación de lotes, con herramientas para hacer ajustes a lo largo de toda la producción.
Muy pronto, el inventario formará parte de nuestro plan Plus. Por ahora, nuestros primeros usuarios pueden ponerlo a trabajar y ayudarnos a entender cómo encaja en el día a día cervecero.
Un inventario cervecero que empieza por tus ingredientes
Antes de planear un lote, necesitas saber con qué ingredientes trabajas y qué tienes disponible. Son preguntas relacionadas, pero cumplen propósitos distintos: el catálogo describe los ingredientes, mientras que las existencias te dicen qué tienes a la mano.
En Catálogo de ingredientes puedes consultar tanto los ingredientes de Foambyte como los que tú mismo creaste. Así tienes acceso al catálogo compartido junto con los ingredientes que usas en tus propias recetas.
En Existencias del inventario puedes administrar las cantidades de tus materias primas en cuatro grupos:
- Fermentables.
- Lúpulos.
- Levaduras.
- Otros ingredientes.
Mantener esos registros al día te da un punto de partida más claro para tu próximo lote. Además, el inventario se vuelve parte del flujo de trabajo cervecero, en lugar de una tarea aparte que tienes que acordarte de hacer cuando ya terminaste todo lo demás.
Planea un lote con lo que tienes
Una receta es un punto de partida. Una vez que revisas tus anaqueles, el cuarto frío y los contenedores de ingredientes, tal vez necesites hacer cambios antes de la cocción.
Durante la planeación del lote, puedes comparar tus ingredientes con tu inventario y ajustar el plan. Desde esa misma pantalla puedes:
- Agregar un ingrediente planeado a tu inventario.
- Reemplazar un ingrediente planeado por otro.
- Quitar un ingrediente del plan del lote.
- Hacer los ajustes que necesites antes de pasar a producción.
Por ejemplo, quizá descubras que no tienes suficiente de un lúpulo planeado. Puedes revisar una alternativa, decidir si sus características van con la cerveza y actualizar tu plan en consecuencia.
La idea es tomar esa decisión con tus existencias a la vista. Una sustitución sigue requiriendo criterio cervecero: otro ingrediente puede cambiar el sabor, el aroma u otras características que buscas. Ver lo que tienes disponible te ayuda a evaluar las opciones antes de comprometerte con el lote.
Esta conexión entre la planeación y las existencias también te ayuda a aprovechar mejor los insumos que ya tienes en la cervecería. A veces, un buen lote empieza por revisar lo que tienes y armar un plan sensato a partir de eso.
Elige el seguimiento de inventario para cada lote
No todos los lotes tienen que seguir el mismo flujo de trabajo. Quizá quieras un seguimiento detallado de ingredientes en una producción y un enfoque más sencillo en otra.
Puedes activar o desactivar el seguimiento de inventario con un interruptor en cada lote. La decisión es tuya.
Elijas lo que elijas, siempre puedes hacer ajustes directamente desde el menú de inventario. Desactivar el seguimiento en el lote no te impide mantener al día tus registros de existencias.
Esa flexibilidad te permite decidir cómo manejar cada lote sin perder una forma práctica de actualizar tus materias primas. Puedes usar el flujo del lote donde te sirva y hacer ajustes directos a tus existencias cuando lo necesites.
Registra ingredientes durante toda la producción
El uso de ingredientes no termina con el día de cocción. Los dry hops y otras adiciones pueden llegar después, y esos insumos también cuentan en el saldo de tu inventario.
Con el seguimiento de inventario activado, puedes agregar ingredientes durante el día de cocción, la fermentación primaria y la maduración.
Así puedes registrar las adiciones conforme el lote avanza por sus etapas. Si el plan de producción cambia, puedes anotar los ingredientes que usaste en el camino en lugar de depender solo del plan original.
El inventario también se conecta con el flujo de seguimiento de lotes en general. El propósito es mantener las decisiones sobre ingredientes cerca de las etapas de producción donde las tomas, para que revisar el lote sea más fácil cuando llegue el momento de cerrarlo.
Revisa el uso real en el fin de producción
Las cantidades planeadas y las reales no siempre coinciden. Una adición puede cambiar, un ingrediente puede reemplazarse o puede hacer falta un ajuste final.
En Fin de producción puedes revisar lo que realmente usaste y hacer los ajustes necesarios para mantener exacto el saldo de tus materias primas.
Esta revisión final es un buen momento para comparar el plan con el registro de la producción terminada. Te da la oportunidad de detectar diferencias mientras tienes el lote fresco en la memoria.
Un saldo actualizado también le da al siguiente lote un mejor punto de partida. Cuando vuelvas a planear, querrás que tus registros de existencias reflejen lo que quedó después de la producción.
Ya disponible para los primeros usuarios, muy pronto en Plus
Nuestros 50 primeros usuarios ya tienen acceso al inventario. Su lanzamiento más amplio como parte de Plus llegará muy pronto.
El acceso anticipado nos da la oportunidad de aprender de cerveceros que usan la función en sus propias operaciones. Queremos saber dónde te ahorra esfuerzo, dónde un ajuste resulta confuso y qué haría más útil el flujo de trabajo.
A nuestros primeros usuarios, que confiaron en nosotros desde el principio: gracias. Como muestra de nuestro agradecimiento, seguiremos ofreciéndoles beneficios especiales, como un periodo extendido de acceso gratuito cuando se lance Plus. Antes de eso, nos pondremos en contacto con todos los detalles.
También estamos trabajando en la integración con dispositivos IoT para obtener lecturas de fermentación en tiempo real, como complemento de las lecturas manuales que ya están disponibles. Esa integración es un paso futuro; esta versión se enfoca en el inventario de ingredientes y su papel en la producción de lotes.
Ayúdanos a dar forma al siguiente paso
Si eres uno de nuestros primeros usuarios, prueba el inventario en un lote y cuéntanos cómo te va. Los comentarios positivos, los problemas y las sugerencias nos ayudan a mejorar la herramienta para tu forma de hacer cerveza.
¿Eres nuevo en Foambyte? Prueba Foambyte gratis y explora las herramientas cerveceras disponibles mientras se acerca el lanzamiento del inventario en Plus.
¡Salud!
