Controlar as matérias-primas pode virar uma bagunça quando a cervejaria está a todo vapor. Você planeja um lote, descobre que um ingrediente está acabando, faz uma substituição e ainda adiciona outra coisa durante a fermentação. Cada mudança precisa voltar para o saldo do seu estoque.
O Estoque do Foambyte™ já está disponível para os nossos 50 primeiros usuários. Esta versão aproxima o estoque de ingredientes e o planejamento do lote, com ferramentas para fazer ajustes ao longo de toda a produção.
Em breve, o Estoque fará parte do nosso plano Plus. Por enquanto, nossos primeiros usuários já podem colocá-lo para trabalhar e nos ajudar a entender como ele se encaixa na rotina de produção.
Estoque da cervejaria que começa pelos seus ingredientes
Antes de planejar um lote, você precisa saber com quais ingredientes trabalha e o que tem disponível. São perguntas relacionadas, mas com finalidades diferentes: o catálogo descreve os ingredientes, enquanto o estoque mostra o que você tem em mãos.
No Catálogo de ingredientes, você pode consultar tanto os ingredientes do Foambyte quanto os que você mesmo criou. Assim, você tem acesso ao catálogo compartilhado junto com os ingredientes que usa nas suas próprias receitas.
No Estoque de ingredientes, você pode gerenciar as quantidades das suas matérias-primas em quatro grupos:
- Fermentáveis.
- Lúpulos.
- Leveduras.
- Outros ingredientes.
Manter esses registros atualizados dá a você um ponto de partida mais claro para o próximo lote. Também torna o estoque parte do fluxo de produção, em vez de uma tarefa à parte que você precisa lembrar de fazer depois que todo o resto termina.
Planeje o lote com base no que você tem
Uma receita é um ponto de partida. Depois de conferir suas prateleiras, a câmara fria e os recipientes de ingredientes, talvez você precise fazer mudanças antes da brassagem.
Durante o planejamento do lote, você pode comparar seus ingredientes com o estoque e ajustar o plano. Na mesma tela, você pode:
- Adicionar um ingrediente planejado ao estoque.
- Substituir um ingrediente planejado por outro.
- Remover um ingrediente do plano do lote.
- Fazer os ajustes necessários antes de passar para a produção.
Por exemplo, você pode descobrir que não tem o suficiente de um lúpulo planejado. Aí pode avaliar uma alternativa, decidir se as características dela combinam com a cerveja e atualizar o plano.
A ideia é tomar essa decisão com o estoque à vista. Uma substituição continua exigindo o olhar do cervejeiro: outro ingrediente pode mudar o sabor, o aroma ou outras características que você busca. Ver o que está disponível ajuda você a avaliar as opções antes de fechar o lote.
Essa ligação entre planejamento e estoque também ajuda a aproveitar melhor os materiais que já estão na cervejaria. Às vezes, um bom lote começa revisando o que você tem e montando um plano sensato em torno disso.
Escolha o controle de estoque para cada lote
Nem todo lote precisa seguir o mesmo fluxo. Você pode querer um controle detalhado de ingredientes em uma produção e uma abordagem mais simples em outra.
Você pode ativar ou desativar o controle de estoque com um botão em cada lote. A escolha é sua.
Seja qual for a opção, você continua podendo fazer ajustes direto pelo menu de estoque. Desativar o controle no lote não tira de você a possibilidade de manter seus registros de estoque.
Essa flexibilidade permite decidir como gerenciar cada lote, sem perder uma forma prática de atualizar suas matérias-primas. Você pode usar o fluxo do lote onde ele ajuda e fazer ajustes diretos no estoque sempre que precisar.
Registre os ingredientes ao longo da produção
O uso de ingredientes não termina com o dia de brassagem. Dry hops e outras adições podem acontecer depois, e esses materiais também contam no saldo do estoque.
Com o controle de estoque ativado, você pode adicionar ingredientes durante o Dia de brassagem, a Fermentação primária e a Maturação.
Assim, você contabiliza as adições conforme o lote avança pelas etapas. Se o plano de produção mudar, você pode registrar os ingredientes usados ao longo do caminho, em vez de depender só do plano original.
O estoque também se conecta ao fluxo de acompanhamento de lotes como um todo. O objetivo é manter as decisões sobre ingredientes perto das etapas de produção em que você as toma, para que a revisão do lote fique mais fácil na hora de encerrá-lo.
Revise o uso real no fim da produção
As quantidades planejadas e as reais nem sempre batem. Uma adição pode mudar, um ingrediente pode ser substituído ou pode ser preciso um ajuste final.
No Fim da produção, você pode revisar o que realmente usou e fazer os ajustes necessários para manter correto o saldo das suas matérias-primas.
Essa revisão final é um bom momento para comparar o plano com o registro da produção concluída. É a chance de pegar diferenças enquanto o lote ainda está fresco na memória.
Um saldo atualizado também dá ao próximo lote um ponto de partida melhor. Quando você voltar ao planejamento, vai querer que seus registros de estoque mostrem o que sobrou depois da produção.
Já disponível para os primeiros usuários, em breve no Plus
Nossos 50 primeiros usuários já têm acesso ao Estoque. O lançamento mais amplo, como parte do Plus, está chegando.
O acesso antecipado nos dá a oportunidade de aprender com cervejeiros que usam o recurso nas próprias operações. Queremos saber onde ele economiza trabalho, onde algum ajuste parece confuso e o que tornaria o fluxo mais útil.
Aos nossos primeiros usuários, que confiaram em nós desde o início: obrigado. Como forma de gratidão, vamos continuar oferecendo benefícios especiais a vocês, como um período estendido de acesso gratuito quando o Plus for lançado. Entraremos em contato com todos os detalhes antes disso.
Também estamos trabalhando na integração com dispositivos IoT para leituras de fermentação em tempo real, complementando as leituras manuais que já estão disponíveis. Essa integração é um passo futuro; esta versão se concentra no estoque de ingredientes e no seu papel na produção dos lotes.
Ajude a definir o próximo passo
Se você é um dos nossos primeiros usuários, experimente o Estoque em um lote e conte para nós como foi. Elogios, problemas e sugestões, tudo nos ajuda a melhorar a ferramenta para o seu jeito de fazer cerveja.
Ainda não conhece o Foambyte? Experimente o Foambyte de graça e explore as ferramentas cervejeiras disponíveis enquanto o lançamento do Estoque no Plus se aproxima.
Saúde!
