¿Qué puedo registrar en una lectura de fermentación?

Cada lectura tiene fecha y hora, densidad, temperatura, pH, volumen de purga y una nota opcional. Puedes registrar lecturas en la fermentación primaria y en la maduración, y verlas en una tabla o en un gráfico de densidad y temperatura a lo largo del tiempo.

¿Cómo sé cuándo terminó la fermentación?

Busca una densidad que se mantenga igual durante dos o tres días, cerca de la densidad final que esperas. En el gráfico es fácil ver cuando la línea de densidad se aplana. La fecha de fin planificada de la etapa es una guía; no confirma que la fermentación haya terminado.

¿Puedo ingresar la densidad en Brix desde un refractómetro?

Sí. Las lecturas usan tu unidad de densidad, que puede ser densidad específica, Plato, Brix, entre otras. Una vez que empieza la fermentación, las lecturas del refractómetro necesitan una corrección por alcohol; la calculadora gratuita de refractómetro la hace con la fórmula de Sean Terrill.

¿Un densímetro Tilt puede enviar lecturas automáticamente?

Las lecturas automáticas de los densímetros Tilt llegarán con la integración IoT de Foambyte. Mientras tanto, puedes ingresar las lecturas del Tilt como lecturas manuales y aparecen en el mismo gráfico.

¿Foambyte registra el volumen de purga y las pérdidas?

Sí. Cada lectura puede incluir el volumen purgado del fermentador, como descargas de levadura o muestras, para que el lote lleve una cuenta precisa de cuánta cerveza queda al momento de la transferencia.

Seguimiento de fermentación y densidad

Seguimiento de fermentación es el registro de fermentación de Foambyte. Durante la fermentación primaria y la maduración registras la densidad, la temperatura, el pH y el volumen de purga, y Foambyte los grafica en una curva de tendencia junto a la duración planificada de la etapa. La última densidad se convierte en la densidad final del lote, así siempre sabes cómo va la fermentación.

Lecturas de fermentación en Foambyte: una tabla con densidad en Brix, temperatura, pH y volumen de purga registrados durante la fermentación primaria

La fermentación es donde se define la mayor parte del carácter de una cerveza, y casi todo ocurre fuera de la vista. Unas pocas lecturas de densidad y temperatura al día bastan para saber si la levadura está trabajando, si la temperatura se está desviando y cuándo la cerveza está lista para pasar a la siguiente etapa. Seguimiento de fermentación reúne esas lecturas y las dibuja en un gráfico, para que las tendencias se vean de un vistazo.

Para quién es Seguimiento de fermentación

Es para cerveceros caseros que miden la densidad con densímetro o refractómetro y quieren un registro más ordenado que un cuaderno, y para nanocervecerías y cervecerías pequeñas que necesitan un registro de fermentación para cada tanque y cada lote. Funciona igual para cerveza, sidra e hidromiel.

Cómo hacer el seguimiento de una fermentación en Foambyte

Inicia la etapa. Cuando termina el día de cocción, el lote pasa a fermentación primaria con su densidad original, su temperatura de transferencia y su volumen ya registrados.
Registra la inoculación. Anota la levadura que realmente inoculaste, para que el lote refleje lo que entró al fermentador.
Registra lecturas. Agrega densidad, temperatura, pH y volumen de purga cada vez que tomes una muestra. Cada lectura lleva fecha y hora.
Mira el gráfico. Alterna entre la tabla de lecturas y el gráfico para ver cómo baja la densidad y cómo cambia la temperatura.
Avanza cuando termine. La última densidad se convierte en la densidad final; registra la temperatura y el volumen de transferencia y continúa a la maduración, donde puedes seguir registrando lecturas.

Gráfico de tendencia de fermentación en Foambyte, con la densidad bajando y la temperatura subiendo ligeramente durante los primeros días de fermentación

Qué puedes hacer con Seguimiento de fermentación

Lleva un registro de fermentación completo. Densidad, temperatura, pH, volumen de purga y notas, con fecha y hora en cada lectura.
Ve las tendencias en un gráfico. La densidad y la temperatura se grafican juntas, cada una en su propia escala, y el gráfico puede mostrar todas las lecturas o la última lectura por día, semana o mes.
Compara con tus objetivos. Los indicadores de fermentación ponen los objetivos de la receta junto a los últimos valores del lote.
Sigue la planificación. Cada etapa muestra sus fechas planificadas y el día actual, por ejemplo “Día 2 de 8”.
Registra adiciones. Anota dry hops y otras adiciones durante la fermentación y la maduración, y marca un reposo de diacetilo.
Usa tus propias unidades. Densidad en SG, °Plato o °Brix; temperatura en °C o °F.

Un ejemplo práctico: el primer día de una Irish Red Ale

Una Irish Red Ale entró al fermentador a 12.0 °Brix (alrededor de 1.048) y 65 °F. Las lecturas cada tres horas muestran el arranque clásico de una fermentación ale: casi ningún cambio durante las primeras seis horas mientras la levadura se activa, y luego la densidad baja de forma constante hasta 9.2 °Brix a la mañana siguiente, mientras la temperatura sube a 68 °F por el calor de la fermentación.

Sin embargo, esos 9.2 °Brix no son la densidad real: el alcohol hace que el refractómetro marque de más. Corregir por alcohol con la calculadora de refractómetro da la densidad real, y la calculadora de ABV muestra cuánto alcohol tiene la cerveza hasta el momento. Las lecturas de densímetro tomadas a temperatura alta se pueden corregir con la corrección de temperatura del densímetro.

Seguimiento de fermentación y el resto de Foambyte

La fermentación es una etapa de Seguimiento de lotes, así que las lecturas quedan junto a los registros del día de cocción, la maduración y la carbonatación del mismo lote. La planificación viene del ciclo de producción en tus perfiles cerveceros, y cuando llegue la integración IoT, las lecturas de los densímetros Tilt aparecerán automáticamente en el mismo gráfico.

Registra tu próxima fermentación gratis y mírala en un gráfico.