Para onde foi a cerveja?
Você planejou o lote, bateu os números e transferiu a cerveja para o fermentador. Tudo parecia certo. Aí, algumas semanas depois, chegou à carbonatação e encontrou menos cerveja do que esperava.
Então, para onde ela foi?
A resposta curta é: um pouquinho para todo lado. A cerveja se perde com o trub, a levedura, os sedimentos e o dry hop. Uma parte fica nas mangueiras ou nos tanques durante as transferências. Essas perdas são completamente normais, mas podem ser difíceis de entender se você olha só para o volume final.
Alguns litros aqui, alguns litros ali
Purgar dois ou três litros de um fermentador pode não parecer grande coisa na hora. Mas, depois da fermentação, da maturação e da carbonatação, essas pequenas purgas se acumulam.
Se elas não forem registradas, você pode chegar ao fim da produção sem saber se o volume final está correto ou se mais cerveja se perdeu em algum ponto do caminho.
Por isso o Foambyte™ permite registrar o volume de purga sempre que você adiciona uma leitura do lado frio.
Além da densidade, da temperatura e do pH, você pode informar quanto líquido foi retirado do tanque. Talvez você tenha descartado levedura, retirado sedimentos ou eliminado resíduos de lúpulo. Seja qual for o motivo, o volume passa a fazer parte do histórico do lote.
Nada de ter que lembrar depois ou procurar nas anotações molhadas do dia de brassagem.
Acompanhe o volume real, não só o cálculo
O volume calculado é útil para planejar uma receita, mas todo cervejeiro sabe que o lote real raramente segue o cálculo à risca. No lado quente, a calculadora de evaporação mostra quanto mosto coletar para obter o volume que você quer depois da fervura.
O Foambyte™ permite registrar o volume de transferência real quando o lote passa de uma etapa para a próxima:
- Da brassagem para a fermentação
- Da fermentação para a maturação
- Da maturação para a carbonatação
Assim você tem um ponto de controle real a cada transferência.
Por exemplo, se 100 litros entraram na fermentação e você purgou 4 litros durante a etapa, pode comparar essa informação com a quantidade realmente transferida para a maturação.
Se os números fizerem sentido, ótimo. Se não fizerem, você já sabe por onde começar a procurar.
Entenda suas perdas sem complicar as coisas
A ideia não é fazer você preencher dados de produção sem fim. É simplesmente dar uma visão mais clara do que está acontecendo dentro dos seus tanques.
O Foambyte™ mantém leituras, volumes de purga e volumes de transferência ligados ao mesmo lote. Isso facilita ver quanta cerveja entrou em uma etapa, quanto foi retirado e quanto seguiu adiante.
Depois de alguns lotes, você também pode começar a notar padrões úteis. Talvez suas cervejas com muito dry hopping percam mais volume. Talvez um fermentador específico retenha mais sedimentos. Talvez um método de transferência cause mais perdas do que outro.
Esses pequenos detalhes podem ajudar você a planejar os próximos lotes com mais precisão.
Menos chute, mais cerveja
Algumas perdas na produção são inevitáveis. O importante é saber quando e onde elas acontecem.
Ao registrar os volumes de purga durante o processo do lado frio e os volumes reais a cada transferência, o Foambyte™ ajuda você a acompanhar sua cerveja do sistema de brassagem até a carbonatação.
Porque chegar ao fim da produção com menos cerveja do que o esperado é normal.
Não saber para onde ela foi não precisa ser.
Acompanhe cada lote e cada litro com o Foambyte™
