¿A dónde se fue la cerveza?
Planificaste el lote, llegaste a tus números y transferiste la cerveza al fermentador. Todo se veía bien. Luego, unas semanas después, llegaste a la carbonatación y encontraste menos cerveza de la que esperabas.
Entonces, ¿a dónde se fue?
La respuesta corta es: un poco por todas partes. La cerveza se pierde con el trub, la levadura, el sedimento y el dry hop. Una parte se queda en las mangueras o en los tanques durante las transferencias. Estas pérdidas son completamente normales, pero pueden ser difíciles de entender si solo miras el volumen final.
Unos litros aquí, unos litros allá
Purgar dos o tres litros de un fermentador puede no parecer gran cosa en el momento. Pero después de la fermentación, la maduración y la carbonatación, esas pequeñas purgas pueden sumar bastante.
Si no las registraste, puedes llegar al fin de producción sin saber si el volumen final es correcto o si se perdió más cerveza en algún punto del camino.
Por eso Foambyte™ te permite registrar el volumen de purga cada vez que agregas una lectura del lado frío.
Junto con la densidad, la temperatura y el pH, puedes ingresar cuánto líquido se retiró del tanque. Tal vez sacaste levadura, retiraste sedimento o limpiaste restos de lúpulo. Sea cual sea el motivo, el volumen pasa a formar parte del historial del lote.
No necesitas recordarlo después ni buscarlo entre las notas mojadas del día de cocción.
Sigue el volumen real, no solo el cálculo
El volumen calculado es útil al planificar una receta, pero todo cervecero sabe que el lote real rara vez sigue el cálculo a la perfección. En el lado caliente, la calculadora de evaporación te muestra cuánto mosto recolectar para obtener el volumen que quieres después del hervor.
Foambyte™ te permite registrar el volumen de transferencia real cuando el lote pasa de una etapa a la siguiente:
- De cocción a fermentación
- De fermentación a maduración
- De maduración a carbonatación
Así tienes un punto de control real en cada transferencia.
Por ejemplo, si entraron 100 litros a fermentación y purgaste 4 litros durante la etapa, puedes comparar esa información con la cantidad que realmente se transfirió a maduración.
Si los números cuadran, excelente. Si no, ya sabes por dónde empezar a buscar.
Entiende tus pérdidas sin complicarte
La idea no es que ingreses datos de producción sin fin. Es simplemente darte una imagen más clara de lo que pasa dentro de tus tanques.
Foambyte™ mantiene las lecturas, los volúmenes de purga y los volúmenes de transferencia conectados al mismo lote. Así es más fácil ver cuánta cerveza entró a una etapa, cuánta se retiró y cuánta pasó a la siguiente.
Después de algunos lotes, también puedes empezar a notar patrones útiles. Tal vez tus cervezas con mucho dry hopping pierden más volumen. Tal vez un fermentador en particular retiene más sedimento. Tal vez un método de transferencia provoca más pérdidas que otro.
Esos pequeños detalles pueden ayudarte a planificar tus próximos lotes con más precisión.
Menos adivinar, más hacer cerveza
Algunas pérdidas en la elaboración son inevitables. Lo importante es saber cuándo y dónde ocurren.
Al registrar los volúmenes de purga durante el proceso del lado frío y los volúmenes reales en cada transferencia, Foambyte™ te ayuda a seguirle la pista a tu cerveza desde la sala de cocción hasta la carbonatación.
Porque llegar al fin de producción con menos cerveza de la esperada es normal.
No saber a dónde se fue no tiene por qué serlo.
Sigue cada lote y cada litro con Foambyte™
