¿A dónde se fue la cerveza?
Planeaste el lote, diste en tus números y transferiste la cerveza al fermentador. Todo se veía bien. Luego, unas semanas después, llegaste a la carbonatación y encontraste menos cerveza de la que esperabas.
Entonces, ¿a dónde se fue?
La respuesta corta es: un poco en todas partes. La cerveza se pierde con el trub, la levadura, el sedimento y el dry hop. Otra parte se queda en las mangueras o en los tanques durante las transferencias. Estas pérdidas son completamente normales, pero pueden ser difíciles de entender si solo miras el volumen final.
Unos litros aquí, unos litros allá
Purgar dos o tres litros de un fermentador puede no parecer gran cosa en el momento. Pero después de la fermentación, la maduración y la carbonatación, esas pequeñas purgas se van sumando.
Si no las registraste, puedes llegar al fin de producción sin saber si el volumen final es correcto o si se perdió más cerveza en algún punto del camino.
Por eso Foambyte™ te permite registrar el volumen de purga cada vez que agregas una lectura del lado frío.
Junto con la densidad, la temperatura y el pH, puedes anotar cuánto líquido sacaste del tanque. Tal vez retiraste levadura, quitaste sedimento o sacaste restos de lúpulo. Sea cual sea el motivo, el volumen queda en el historial del lote.
No tienes que acordarte después ni buscar entre notas mojadas del día de cocción.
Sigue el volumen real, no solo el cálculo
El volumen calculado es útil al planear una receta, pero todo cervecero sabe que el lote real rara vez sigue el cálculo al pie de la letra. En el lado caliente, la calculadora de evaporación te muestra cuánto mosto debes recolectar para obtener el volumen que quieres después del hervor.
Foambyte™ te permite registrar el volumen de transferencia real cuando el lote pasa de una etapa a la siguiente:
- De cocción a fermentación
- De fermentación a maduración
- De maduración a carbonatación
Así tienes un punto de control real en cada transferencia.
Por ejemplo, si entraron 100 litros a fermentación y purgaste 4 litros durante la etapa, puedes comparar esa información con la cantidad que realmente se transfirió a maduración.
Si los números cuadran, excelente. Si no, ya sabes por dónde empezar a buscar.
Entiende tus pérdidas sin complicarte
La idea no es que captures datos de producción sin fin. Es simplemente darte una imagen más clara de lo que pasa dentro de tus tanques.
Foambyte™ mantiene las lecturas, los volúmenes de purga y los volúmenes de transferencia vinculados al mismo lote. Así es más fácil ver cuánta cerveza entró a una etapa, cuánta se retiró y cuánta pasó a la siguiente.
Después de algunos lotes, también puedes empezar a notar patrones útiles. Tal vez tus cervezas con mucho dry hopping pierden más volumen. Tal vez un fermentador en particular retiene más sedimento. Tal vez un método de transferencia genera más pérdidas que otro.
Esos pequeños detalles te pueden ayudar a planear tus próximos lotes con más precisión.
Menos adivinar, más hacer cerveza
Algunas pérdidas en la elaboración son inevitables. Lo importante es saber cuándo y dónde ocurren.
Al registrar los volúmenes de purga durante el proceso del lado frío y los volúmenes reales en cada transferencia, Foambyte™ te ayuda a seguirle la pista a tu cerveza desde la casa de cocción hasta la carbonatación.
Porque llegar al fin de producción con menos cerveza de la esperada es normal.
No saber a dónde se fue no tiene por qué serlo.
Sigue cada lote y cada litro con Foambyte™
