Um dos maiores desafios para cervejeiros de pequena escala é ter uma visão clara do lado de negócio da cervejaria. Muitos de nós começamos com uma enorme paixão pela cerveja artesanal — cheios de criatividade, ansiosos para produzir receitas ousadas e únicas, que deixam a gente e os amigos orgulhosos.
Com o tempo, naturalmente passamos a focar mais na qualidade, aprimorando o processo e os ingredientes. Mas, em algum momento do caminho, os números costumam ficar para trás.
A verdade é que, quando você produz em pequena escala — digamos, abaixo de 10 bbl —, a paixão e o negócio começam a se chocar de formas bem concretas.
Você continua movido pelo amor ao ofício, mas de repente também precisa lidar com:
- Perdas de produção
- Precificação
- Margens de lucro
- Eficiência do lote
… entre muitos outros fatores.
Não se trata mais apenas de fazer uma cerveja excelente; trata-se de manter uma cervejaria de pé e construir um meio de vida. Nesse cenário, um dos maiores pontos cegos do setor é a análise de produção.
A maioria dos pequenos cervejeiros não tem respostas claras para perguntas essenciais:
- Você realmente conhece seus custos de produção?
- Quanto você perde em cada lote?
- Que porcentagem das suas brassagens desenvolve off-flavors e não pode ser vendida?
- Quais receitas geram mais desperdício, e quais geram menos?
- Suas cervejas mais bem avaliadas também são as mais lucrativas?
- Suas cervejas mais vendidas realmente dão lucro?
- Você consegue diferenciar o custo por litro de uma receita do custo total do produto final envasado?
Na maioria dos casos, a resposta é não. E não é porque os cervejeiros não se importam — é porque ainda não existia uma forma fácil e acessível de ver todas essas informações em um só lugar.
Na foambyte™, oferecemos aos pequenos cervejeiros uma visão clara e prática dos seus números — é aí que o crescimento começa.
