Cada estilo de cerveza es un conjunto de expectativas: qué tan fuerte, qué tan amarga, qué tan oscura, y cómo debería saber y sentirse en boca. Las guías BJCP describen esas expectativas para más de cien estilos, y son la referencia con la que se juzga en la mayoría de los concursos de cerveza casera. La Biblioteca de estilos BJCP las pone dentro de Foambyte, al lado de las recetas que armás a partir de ellas.
Para quién es la Biblioteca de estilos BJCP
Es para cerveceros caseros que diseñan una receta para un estilo o se anotan en un concurso, y para nanocervecerías y cervecerías chicas que describen sus cervezas por estilo y quieren que cada lote se mantenga dentro de él.
Cómo usar la biblioteca de estilos
- Buscá un estilo. Buscalo por nombre o recorré la lista, ordenada por estilo.
- Compará los números. Cada estilo muestra sus rangos de IBU, OG, FG, ABV, BU:GU y SRM, con una barra de color que va del ejemplo más claro al más oscuro.
- Leé la descripción. Abrí un estilo para ver su impresión general, aroma, apariencia, sabor, sensación en boca y comentarios, además de historia, ingredientes y ejemplos comerciales.
- Armá tu receta a partir de él. Elegí el estilo en el Estudio de recetas y los indicadores de la receta se comparan con él mientras la armás.
Qué podés hacer con la Biblioteca de estilos BJCP
- Consultar los números de cualquier estilo. Rangos de OG, FG, ABV, IBU, BU:GU y SRM para todos los estilos que los tienen.
- Ver el color del estilo. Una barra de color va de la cerveza más clara a la más oscura que permite el estilo.
- Leer la descripción completa. El texto propio del BJCP sobre aroma, apariencia, sabor, sensación en boca, comentarios, historia, ingredientes característicos, comparación de estilos y ejemplos comerciales.
- Comparar tu receta con el estilo. Los indicadores verdes y naranjas y el gráfico de radar del Estudio de recetas usan los mismos rangos.
- Profundizar en foambyte.com. La guía de estilos BJCP pública suma nuestras propias guías para elaborar muchos de los estilos.
Un ejemplo práctico: una American IPA
La American IPA (21A) pide 40–70 IBU, una densidad original de 1,056–1,070, una densidad final de 1,008–1,014, 5,5–7,5 % ABV y un color de 6–14 SRM. Su rango de BU:GU de 0,71–1,0 te dice más que los IBU solos: el amargor debería ser al menos unas siete décimas de los puntos de densidad, así que la cerveza se percibe claramente amarga.
Una receta con 1,062 de OG y 45 IBU queda dentro de los rangos de densidad y de IBU, pero su BU:GU de 0,73 está en el extremo bajo; con 60 IBU pasa a alrededor de 0,97, justo en el punto ideal del estilo. El Estudio de recetas muestra ese cambio en su gráfico de radar a medida que modificás los lúpulos, y la calculadora de IBU muestra cuánto aporta cada adición de lúpulo.
La Biblioteca de estilos BJCP y el resto de Foambyte
Los estilos son el punto de partida del Estudio de recetas: el estilo que elegís define los rangos de los indicadores de estilo y del gráfico de radar. Los lotes heredan el estilo de la receta, así que el Seguimiento de lotes y las tarjetas de los tanques muestran a qué estilo corresponde cada cerveza.
Las guías de estilos de cerveza BJCP se usan con permiso del Beer Judge Certification Program (BJCP); las guías más actualizadas están disponibles en bjcp.org.
Explorá los estilos en Foambyte gratis y armá tu próxima receta según el estilo.