Cada estilo de cerveza es un conjunto de expectativas: qué tan fuerte, qué tan amarga, qué tan oscura y cómo debe saber y sentirse en boca. La guía BJCP describe esas expectativas para más de cien estilos, y es la referencia con la que se juzga en la mayoría de los concursos de cerveza casera. La Biblioteca de estilos BJCP la pone dentro de Foambyte, junto a las recetas que creas a partir de ella.
Para quién es la Biblioteca de estilos BJCP
Es para cerveceros caseros que diseñan una receta para un estilo o participan en un concurso, y para nanocervecerías y cervecerías pequeñas que describen sus cervezas por estilo y quieren que cada lote se mantenga dentro de él.
Cómo usar la biblioteca de estilos
- Encuentra un estilo. Busca por nombre o recorre la lista, ordenada por estilo.
- Compara los números. Cada estilo muestra sus rangos de IBU, OG, FG, ABV, BU:GU y SRM, con una barra de color que va del ejemplo más claro al más oscuro.
- Lee la descripción. Abre un estilo para ver su impresión general, aroma, apariencia, sabor, sensación en boca y comentarios, además de su historia, ingredientes y ejemplos comerciales.
- Crea a partir de él. Elige el estilo en el Estudio de recetas y los indicadores de la receta se comparan con él mientras la creas.
Qué puedes hacer con la Biblioteca de estilos BJCP
- Consultar los números de cualquier estilo. Rangos de OG, FG, ABV, IBU, BU:GU y SRM para todos los estilos que los tienen.
- Ver el color del estilo. Una barra de color va de la cerveza más clara a la más oscura que permite el estilo.
- Leer la descripción completa. El texto del propio BJCP sobre aroma, apariencia, sabor, sensación en boca, comentarios, historia, ingredientes característicos, comparación de estilos y ejemplos comerciales.
- Comparar tu receta con el estilo. Los indicadores verdes y naranjas y la gráfica de radar del Estudio de recetas usan los mismos rangos.
- Profundizar en foambyte.com. La guía de estilos BJCP pública agrega nuestras propias guías para elaborar muchos de los estilos.
Un ejemplo práctico: una American IPA
La American IPA (21A) pide 40–70 IBU, una densidad original de 1.056–1.070, una densidad final de 1.008–1.014, 5.5–7.5 % ABV y un color de 6–14 SRM. Su rango de BU:GU de 0.71–1.0 te dice más que los IBU por sí solos: el amargor debe ser al menos unas siete décimas partes de los puntos de densidad, para que la cerveza se perciba claramente amarga.
Una receta con 1.062 de OG y 45 IBU queda dentro de los rangos de densidad y de IBU, pero su BU:GU de 0.73 está en el extremo bajo; con 60 IBU sube a cerca de 0.97, justo en el punto ideal del estilo. El Estudio de recetas muestra ese cambio en su gráfica de radar conforme cambias los lúpulos, y la calculadora de IBU muestra cuánto aporta cada adición de lúpulo.
La Biblioteca de estilos BJCP y el resto de Foambyte
Los estilos son el punto de partida del Estudio de recetas: el estilo que eliges define los rangos de los indicadores de estilo y de la gráfica de radar. Los lotes heredan el estilo de la receta, así que el Seguimiento de lotes y las tarjetas de tanque muestran de qué estilo es cada cerveza.
La guía de estilos de cerveza BJCP se usa con permiso del Beer Judge Certification Program (BJCP); la versión más reciente está disponible en bjcp.org.
Explora los estilos en Foambyte gratis y crea tu próxima receta según el estilo.